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打印 “速凍車間要擴大，成品車間要擴大，預冷車間也要擴大。”這幾日，通衢水產有限公司的幾個車間里，電鉆聲、敲打聲混在一起，工人們正加緊對車間進行大規模的改造。
今年3月份以來，趁著生產淡季，通衢水產擴大車間，更新設備，對車間、設備等項目實施了徹底的技術改造，為下半年的生產做足準備。這次技改也是該企業成立以來規模最大的一次改造。“這次計劃投入650萬元，主要用于幾個主要生產車間擴大和設備更新，為接下來8月份的精深加工提供保障。”通衢水產總經理周君恩帶著記者參觀了幾個正在改造的車間，他說，等施工完畢，這幾個車間將會比原來大很多，屆時能適應現階段的生產需求。
隨后，記者跟隨周君恩來到下一個車間，車間里橫臥擺放著一個長長的遠看像鐵皮做成梯形桶。“這就是液氮速凍機，是這次技改的亮點。”周君恩說，除了生產車間的改造，通衢水產這次還對生產工藝進行徹底的改變。
據周君恩介紹，在此之前的加工原料都采用液氨制冷設備進行冷凍庫藏，然后再按需要進行再加工。液氨雖是大多數企業一貫喜歡選擇用來做制冷劑，但液氨極容易發生泄漏，進而導致燃燒、爆炸等危險事故發生。眼見液氨制冷的諸多缺點，通衢水產這次趁著改造，引進液氮制冷工藝，液氮無腐蝕性，不可燃，溫度極低，安全性比液氨高，是取代液氨的理想制冷劑。
目前，該公司是國內首家應用液氮制冷技術的水產企業。“液氮本身負197度，通過減壓在箱體里面達到負90度，螃蟹放置在箱體內20分鐘后中心溫度迅速可以達到負40度。如此一來，螃蟹通過速凍，水分不會流失，保證了螃蟹的口感，而且就算速凍一整年，肉質還是跟新鮮捕撈上來的一樣鮮嫩。”周君恩說，短時的強凍，解決了水產品在冷凍過程中失水和保鮮的問題，使得產品原料得以長時間保存，繼而使梭子蟹生產加工周期得以常年化。
通衢水產以專業加工梭子蟹為主，在水產資源日漸萎縮的當下，企業不畏退縮，仍在如何做大做強梭子蟹精深加工上作文章，繼續加大投入，擴大生產規模，創新生產工藝。“過去，從原材料到成品，螃蟹必須在48小時內完成加工，如今，有了這臺新的速凍機，原料的儲備沒有問題了，活蟹可以大量長時間儲備，保證了后續力量，增加生產量，增加效益。”周君恩如是說。
據了解，通衢水產長年以來主營梭子蟹出口貿易，美國是該公司出口的主要國家。“美國市場現在對產品認可度越來越高，需求量也急速上升。”周君恩告訴記者，通過此次技改，出口貿易額有望突破1億元人民幣。
另外，有了液氮制冷工藝的支撐，企業之前研制成功的蟹肉罐頭、蟹黃油、蟹味精、蟹肉松等系列衍生產品將得到有效開發和投產。（周婷）
