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打印 德國最大的零售商已禁止其銷售的水產品使用水結合添加物（water-binding additive），其它零售業者也開始跟進。水產加工廠將觀察此項措施對業界的影響。
加工水產品使用磷酸鹽或三聚磷酸鈉，在一開始是正面的。因為少量的磷酸鹽和三聚磷酸鈉可以增加蝦肉的濕度，使水產品多汁，在視覺上更吸引人。但之后便被濫用，歐盟不久可能會全面禁止使用這些添加物，不過目前在法令中關于這些添加物的使用規范仍不健全。
保存食物用的化學物質有兩種――磷酸鹽及非磷酸鹽。根據化合物制造商的說法，這些物質可以改善產品的質量。就好的方面來看，在冷凍之前使用化學物質，可以減少解凍時的液體流失，保住產品的風味與肌肉結構，增加產品重量及減緩微生物的增長。在水產加工業，因為部分化學物質遭到濫用，造成市場對某些產品產生排斥。例如，波蘭和俄羅斯禁止自亞洲某些地區進口蝦類及魚類，原因是這些地方在漁貨中使用過量的化學物質及高比例的包冰。另外，過度地使用磷酸鹽，會使魚產品變得黏滑，蝦肉肉質硬。
在食品加工過程中使用磷酸鹽或非磷酸鹽是一項謹慎的工作。作業者必須小心控制添加物的投入，并留意其占最終產品的比重。雖然實驗證明，含有少量的磷酸鹽或非磷酸鹽相對是安全的，不過隨著追蹤技術的進步，對使用化學添加物的理解也在轉變中。
加工業者對輸往歐洲市場的水產品濫用三聚磷酸鈉，迫使德國聯邦水產協會等團體采取行動，使得整個業界轉向使用非磷酸鹽添加物。雖然這些化學物質本身無害，但超市，如德國的Costa Seafood超市，很清楚當消費者發現食品中含沙射影有化學添加物時的反感情緒。所以Costa Seafood禁止其鯰魚及蝦類產品有任何化學添加物。如果他們在任何水產品中發現檸檬酸（citric acid），整個貨柜的產品都會被退回。
我們知道，使用一氧化碳熏制金槍魚以維持其色澤，是被禁止的。當今，天然的、可持續的和負責任的產品，這些詞匯被廣泛用于廣告營銷上，所以，磷酸鹽和非磷酸鹽會越來越無法被接受，而利用包冰或化學添加物[灌水]的行為，雖然讓加工業者和貿易商賺進鈔票，卻難以說服消費者買到和吃到的水產品是符合健康和環保原則（摘自《中國水產貿易》
